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中国茶叶极简史 —— 茶叶进化一览

发布时间:19-10-05 阅读:391

中国是茶的故乡,颠末漫长的历史跋涉,现在茶已经在全天下扎下了根,茶叶已经成为风靡天下的三大年夜无酒精饮料之一。作为茶的发源地,每其中国人都认为自满。

使用茶的三个阶段

1、药用

发明和使用茶可以追溯到原始时期,我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“,日遇七十二毒,得荼而解之。”茶做药用,生嚼内服,清热,外敷消炎解毒。

2、食用

从生嚼到煮食,茶叶可以和粮食一路煮“茶粥”,“羹印”,或者灼煮,捞起,加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

3、饮用

饮用源于食用,从食用到饮用,是出于对茶之本味的追求。今世仍旧有食用茶的风气,牧区将茶掺入牛奶共饮,少数夷易近族地区有擂茶和打油茶。

吃茶品茗要领的转变

1、唐代煮茶法

煮茶前,先把茶叶碾碎,烧开水后将调料放入,再将茶粉撒入锅内。饮用时,趁热将茶渣和茶汤一路一路喝下去,谓之“吃茶”。

唐人煮茶一度爱好往茶汤里添加调味料,如盐、葱、姜或橘皮等等,中唐时陆羽逝世力否决这一煮茶的要领,煮茶的时刻最多加一点盐调味。此后唐人吃茶品茗开始提倡茶汤的原味,为茶道之兴奠定根基。

2、宋代点茶法

宋代的吃茶品茗要领上升到了审美的高度,到达了极致。他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹,十分风雅,叫做“龙凤团茶”。

喝茶时,先将饼茶碾成细细的粉末,用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体,用茶筅快速击打,茶水充分融合,并使茶盏中呈现大年夜量白色茶沫。日本的抹茶道便是起源于此。

3、明代泡茶法

到了明代,制茶法和吃茶品茗法频频简化。朱元璋大年夜力推广散茶导致了茶类的异化,曩昔只有绿茶,后来逐步又呈现了其余茶类。明朝人觉得这种饮法“简便非常,天趣悉备,可谓尽茶之真味矣”。

茶叶冲泡的措施也延续到了本日,泡茶不加任何调味料,喝的是茶的原味、真味,同时泡茶所用的茶具和措施也简化了很多,更利于茶文化的传播。

历朝历代茶的大年夜事记

1、神农期间

5000年曩昔,神农期间使用生叶煮着喝,把茶叶拿来当药用。

2、西周、东周

3000曩昔,开始人工栽培茶树,当菜食。

3、秦代

2300年曩昔,开始当茗饮,调煮,羹饮。

4、汉代

西汉:2000年曩昔,开始商业化,成都成为我国茶叶最早的集散中间。

东汉:1500年阁下,开始制作茶饼,以便运输。

5、唐代

1200年曩昔,受唐代经济、文化的影响,陆羽《茶经》的倡导,唐代吃茶品茗文化流行。

6、宋代

1000年曩昔,泡茶身手的改进,水质的考究,斗茶成了一种风潮。

7、元代

700年曩昔,开始呈现散茶。夷易近间则以散茶为主,饼茶主要为皇室宫廷所用。开始呈现泡茶要领,即用沸水直接冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了根基。

8、明代

600年曩昔,朱元璋废团改散,黄茶、黑茶和花茶的工艺接踵形成。

9、清代

300年曩昔,中国茶风靡天下,独步天下茶市,当时出口茶叶的只有中国,工艺以烘青和炒青为主,制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。

10、近代

1846-1886年:中国茶叶的隆盛时期,茶园面积赓续的扩大年夜,茶叶产量迅速增递,有力的匆匆进了对外贸易成长。

1886-1947年:中国茶叶临盆的式微时期,政治、经济方面、国际茶叶市场竞争掉败。

1950-1988年:中国茶叶临盆的规复成永劫期,政府的支持和注重,大年夜力规复旧茶园,建立新茶园,改进新品种,执行科学种茶,茶叶经济走向稳定成长之路。使得茶叶临盆量居天下第二位。

茶经历了从药用到食用到饮用,又经历了从煮茶到点茶到泡茶,历朝历代赓续成长蜕变。

历经千年,茶已经渗透到中国人生活的各个层面。对中国人而言,茶不仅是一种饮料,更多的是一种精神依靠。



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